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如何制作元宵 元宵的制作过程

作者:甜甜圈 | 分类:美食 | 标签: 元宵 汤圆

正月十五俗称元宵节,家家户户都在吃元宵,但是很少有人做手工元宵,下面就将手工元宵的做法分享给大家,一起亲手做元宵吧。

如何制作元宵?

准备50克黑芝麻,核桃仁和花生仁各10克,用清水洗净表面杂质和灰尘。把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅,用铲子不停翻炒至出香味(用炒香的果仁和黑芝麻制作成的馅料口感更浓郁更香)

如何制作元宵?

炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内,搅打成粉末状(喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间),打好的果仁粉待在干净无水的碗中。

如何制作元宵?

准备30克白糖(喜欢甜的适当多加一点),白糖放在果仁粉中,用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀。

准备10克小麦面粉,小麦面粉放在微波炉中,高火加热1分钟至面粉熟(熟的面粉有淡淡的麦香味),把熟面粉倒在甜果仁馅料中,用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀。

准备麦芽糖1汤匙(没有可以用蜂蜜代替),取1/2汤匙温水、1汤匙麦芽糖放在小碗中,混合成麦芽糖浆,把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里。用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀,直到用手抓一把馅料可以握成团,掰开以后馅料不松散(往果仁馅料里加麦芽糖浆时一定要分次倒入,以防一次加入太多,使馅料稀释难以成形),这样黑芝麻馅料就拌好了。

如何制作元宵?

手工元宵的摇制过程

准备好350克糯米粉,碗里放适量冷水,放入1勺糯米粉,搅拌成糯米水备用。

    如何制作元宵?

    冷冻好的馅料取出放在笊篱中,把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起,使馅料表面均匀地蘸一层糯米水(馅料蘸水的目的是在裹制糯米粉时更均匀),沾有糯米水的馅料放在保鲜碗中的糯米粉上,盖好保险盖,两手握着保鲜碗,用力摇动(为了防止摇制馅料时糯米粉飞溅,用保鲜盒盖上操作可以避免这一现象,有利于后期的清洁)使馅料被糯米粉均匀地包裹。

    包裹好糯米粉的馅料放在笊篱中,把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起,使糯米粉的表面均匀地被糯米水包裹,把馅料再放入保鲜碗中的糯米粉里,盖好盖子用力摇动。

    如果实在不好摇,就用手抓拌吧,如果摇制过程保鲜盒中的糯米粉量少,应及时补充适量干糯米粉,重复以上动作五、六次,直到使馅料被糯米粉包裹,滚成圆球形(滚元宵时如果糯米粉不够应及时补充,以防滚动过程馅料之间互相粘连,且滚元宵的动作力度要均匀,这样元宵更易被滚成圆球形,且面皮的厚薄度一致),这样元宵就做好了。

    如何制作元宵?


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