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麻辣香锅的简单做法

作者:Zero | 分类:美食 | 标签: 麻辣香锅

守着一盆盛满辣椒的不锈钢大锅挥汗如雨,一大盆内容丰富的辣,让人心无旁骛的专注其中,在麻辣香锅面前,味蕾得到了最原始的欲望和满足,夹起来的不只是蔬菜,更是爆棚的幸福感!

用料:

主料红薯1/2,个平菇1把,藕1/3截,五花肉1小块,金针菇1把,鱼豆腐10个,竹笋1块,脆皮肠10个,豆腐皮1张,魔芋丝1盒

辅料香菇4个,大葱1/2根,姜1/2块,香叶3片,灯笼椒20个,八角3个,花椒1把,麻辣香锅底料1包,郫县豆瓣酱4茶匙,香菜1把,白芝麻1把,白砂糖4茶匙,植物油适量。

准备食材做初加工:全部食材清洗干净,平菇去根撕块,香菇切片,金针菇切去根洗净,竹笋去皮切条,藕去皮切片,五花肉切片,鱼豆腐切片,红薯切条,豆腐皮切小片,姜切片,香菜切段,大葱切段。

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锅内放油,下红薯煎炸至金黄,盛出备用。

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鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干。

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制作五香油:炒锅倒植物油,放入3颗八角、1把花椒、3片香叶,炒至调料成棕黄色,捞出香料倒掉,底油待用。锅内底油下灯笼椒炒至出辣香,然后捞出灯笼椒备用。

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锅内底油下灯笼椒炒至出辣香,然后捞出灯笼椒备用,放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱,炒出红油和香味。

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加入姜片、大蒜、大葱炒香,依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、藕片)不耐火候的后放(比如竹笋),快速翻炒均匀。

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加入4茶匙白砂糖,之前炒好的灯笼椒,和食材翻炒均匀。

出锅前撒香菜段,白芝麻,盛盘可以开吃啦。

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